Las fiestas gastronómicas del verano en Málaga

No es la estación que más fiestas gastronómicas tiene la provincia de Málaga, pero sí una de las más variadas. Desde las cerezas de Alfarnate al ajoblanco de Almáchar pasando por los vinos y las pasas moscatel de la Axarquía o Manilva, son más de una quincena de eventos con sabor a tradición los que se celebran hasta el tercer fin de semana de septiembre, epílogo de este verano. Como cada año, también habrá algunas novedades, como la cita que se está preparando el último fin de semana de agosto en Málaga en torno a los 'bocatas'.

Aunque comenzó oficialmente en primavera, es una cita gastronómica con mucho sabor a verano, tanto por la propuesta de ofrecer refrescantes cócteles como por las temperaturas del sexto mes del año. Este itinerario aúna cuenta con la participación en esta edición de 14 establecimientos, donde se servirán cócteles exclusivos al precio de 6 euros, con versiones disponibles con y sin alcohol.

Es una de las grandes citas veraniegas del año y se sabe su fecha desde hace tiempo porque es obligado celebrarla cada primer sábado de agosto. Así ocurrirá este próximo 2 de agosto, en el que se repartirá el célebre gazpacho de los tres golpes entre vecinos y visitantes hasta agotar existencias. Este año, como novedad, este pueblo de la Alta Axarquía, tendrá un aroma muy especial a lavanda.

Al igual que la cita anterior, se celebra siempre los primeros sábados de agosto. Esto hace difícil, pero no imposible asistir a las dos citas en un mismo día, ya que son muchos kilómetros de distancia, pese a que están en la misma comarca. Aunque esta cita de Iznate se dedica a la uva moscatel, que ya se habrá empezado a vendimiar, también gira en torno a la cocina tradicional de la Axarquía. Para ello, se ofrecen esa tarde noche se ofrecen degustaciones gratuitas en distintos rincones del pueblo: desde ajoblanco o gazpacho a ensaladas de pimientos asados o embutidos.

También el primer sábado de agosto, dentro de la feria de la barriada de Zapata (Alhaurín de la Torre), se celebra otro clásico del verano culinario malagueño. Se trata de un concurso gastronómico que está declarado como Fiesta de Singularidad Turística Provincial. Es un certamen muy popular en el que se presentan cada año más de un centenar de platos distintos, que, tras la deliberación del jurado, se reparte entre los asistentes.

En el ecuador del verano prácticamente se celebra uno de los certámenes en torno al espeto de sardinas que hay en la provincia de Málaga. Tras la ruta de Málaga en la Mesa, el primer sábado de agosto tendrá lugar la undécima edición del concurso que cada año acoge Torremolinos. Además del propio certamen, posteriormente habrá degustaciones de espetos. En esta edición sólo se podrán presentar espeteros profesionales de cada uno de municipios de la Costa del Sol Oriental y Occidental, desde Nerja a Manilva.

Uno de los eventos gastronómicos más populares del verano de la Costa del Sol cumple diez años este verano. Durante nueve días, en el paseo marítimo de Estepona, un lugar único en el litoral malagueño, donde se instalarán decenas de puestos de jamones y embutidos de distintos puntos del país, así como otros productos de gran calidad. Además, otro aliciente es el programa de actuaciones musicales con las que se ameniza este evento que brilla en las noches esteponeras.

Es otra de las fiestas de las que se sabe su fecha exacta de celebración porque siempre tiene lugar el 15 de agosto, independientemente de que caiga en laborable o en fin de semana. A pesar de su denominación, se desarrolla prácticamente durante todo el día, ya que las primeras actividades tienen lugar habitualmente a partir de las 11 de la mañana, con la acostumbrada misa en honor a la patrona del pueblo, la Virgen de la Asunción. Posteriormente, tiene lugar la pisa tradicional de la uva, un acto simbólico que cada año realiza un personaje de reconocido prestigio. Posteriormente, tendrá lugar uno de los momentos más esperados del día, la degustación de migas de harina con bacalao, ensalada arriera, uvas moscatel y vino del terreno. Tras esta primera parte de la fiesta, la cita se reanudará a partir de las 22 horas con el acostumbrado pregón de este evento, así como un festival de cante flamenco.

La fecha de esta cita también está fijada, como la anterior, en el 15 de agosto. Se celebra en el marco de un encuentro con los productos agrícolas de Coín y su entorno, aunque quien brilla es el 'huevo de toro', una variedad de tomate en torno a la que se organiza primero un concurso para determinar el mejor lote. Después, éste se subastará posteriormente entre los asistentes. La cuantía recaudada se destinará a un fin benéfico. Esta cita se celebra por la mañana en el marco de un mercado donde se pueden comprar éstos y otros productos de la huerta directamente de los agricultores de la zona. Además de esta cita, cada año se organiza la Ruta del Tomate de Huevo de Toro en muchos restaurantes de la provincia, en el que se puede saborear en platos muy distintos.

En los últimos días de agosto, está previsto que se celebre la primera edición de este festival gastronómico, que gira en torno a «bocatas de autor, comida callejera y jaleo fino», como aseguran desde la organización. Será en Fuengirola y participarán siete chefs de reputado prestigio con propuestas creativas pensadas para cautivar a los amantes de los buenos bocadillos.

La moscatel no sólo brilla en la Axarquía sino también en la localidad más occidental de la provincia de Málaga, donde habitualmente celebra el primer fin de semana de septiembre una de las grandes citas con la vendimia. El día grande, el domingo 7 de septiembre, se vivirá una tradicional pisa simbólica, tras la que llegará la degustación del primer mosto del año. El día antes por la tarde tendrá lugar la procesión de la imagen de Nuestra Señora de los Dolores, que tiene su momento álgido en la ofrenda de uvas por parte de los agricultores.

Es una de las citas más veteranas de esta lista y también se sabe la fecha desde hace tiempo, porque lo habitual es que esté fijada en el primer sábado de septiembre. Lo que nació como una reivindicación para la mejora de las carreteras acabó convirtiéndose en un reclamo para los amantes del recetario tradicional de verano de la provincia de Málaga. El ajoblanco es el protagonista de esta cita que cumplirá este verano su edición 55. En plena vendimia de la moscatel, los visitantes podrán refrescarse con un buen vaso de esta refrescante y nutritiva bebida.

Coincidiendo con la Noche de las Candelas, se celebrará en el Museo Etnográfico de Riogordo la simbólica pisa de la uva para recordar la tradición de hacer vino de esta época del año. Este pueblo, que es conocido sobre todo por la producción de aceituna de la variedad verdial, también apuesta desde hace años por recordar las costumbres perdidas en los últimos años.

Hace ya tiempo que esta fiesta dejó de ser algo más que una degustación de boquerones fritos y en vinagre junto al paseo marítimo de Rincón de la Victoria. En los últimos años ha evolucionado y, aunque mantiene ese reparto gratuito, éste se hace en bares y restaurantes de los principales núcleos de población. A ello hay que unir la importante vertiente culinaria de esta cita, que se ha convertido en un referente claro de la gastronomía de septiembre en Andalucía. Así, como en los últimos años, en este habrá una amplia programación de actividades como demostración de cocina en vivo, la Red de Restaurantes, Mercado Sabor a Málaga, y, por supuesto, las citadas degustaciones de boquerones.

La vendimia también se festeja en el pueblo de Mollina, situado en la Vega de Antequera, donde en la actualidad hay tres importantes bodegas. En cada una de ellas se elaboran vinos de gran calidad, entre tintos, blancos, dulces e incluso vermús y espumosos. La macrocata que tendrá lugar el sábado 13 de septiembre o el pasacalles con bicicletas adornadas con motivos que aluden a la vendimia del domingo siguiente son dos de los eventos que conviene no perderse. Habrá tanto una verbena popular como una feria de día durante el fin de semana.

Es una fecha marcada en el calendario del pueblo que más cantidad de aceitunas de la variedad aloreña de Málaga produce. Allí se puede llegar a probar la primera oliva de mesa de la temporada, gracias a un concurso que suele marcar el inicio de esta fiesta, que, eso sí, tiene también un componente religioso, pues se celebra cada año en torno al 12 de septiembre, el día de la Virgen del Dulce Nombre de María.

A un paso del Mediterrráneo, pero dentro del denominado 'Corazón Moscatel', en este pueblo de la Axarquía el segundo domingo de septiembre se homenajea especialmente a los viñeros, es decir, a aquellos que se esfuerzan cada vendimia en la recolección de la delicada y aromática uva moscatel, ya sea para consumirla en fruta, para secarla al sol y convertirla en pasa o para hacer excelentes vinos.

En el tercer fin de semana de septiembre llegará una nueva edición de la Fiesta de la Cabra Malagueña, que gira en torno a los productos y la cultura agroalimentaria relacionada con esa raza caprina autóctona. Para ello se reeditarán las principales actividades de esta cita. No faltarán la ya habitual ruta de la tapa, un mercado de quesos y distintos talleres. Así, durante tres días se podrán saborear platos elaborados con carne de chivo lechal y quesos de cabra en distintos establecimientos de restauración de la localidad. Además, se habilitarán visitas guiadas a los principales monumentos de Casabermeja.

El último sábado del verano habrá otra cita con los espetos de sardinas. En este caso, será en Marbella que apela a su tradición marenga con una fiesta que se repartirá esa tarde noche por tres de sus playas más emblemáticas: Venus (Marbella), La Salida (San Pedro de Alcántara) y Las Chapas. Habrá moragas en cada una de ellas para saborear uno de los platos más ancestrales de la cocina de la provincia de Málaga.

Cada tercer domingo de septiembre en El Borge se pone en valor la pasa que se elabora con la uva moscatel de Alejandría, tanto en este pueblo como en otros del entorno. Cabe recordar que este municipio está situado en la Ruta de la Pasa, incluido dentro del territorio SIPAM (Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial) y forma parte de la marca turística 'Corazón Moscatel' (junto a Almáchar y Moclinejo). Como es habitual, durante la jornada dominical, por la mañana se escenificarán algunas de las tareas propias de este cultivo, así como la elaboración de pasas y vino. Otros alicientes para visitar este pueblo de la Axarquía es la degustación de distintos platos gastronómicos y las actuaciones de pandas de verdiales.

* A lo largo del verano hay también otros eventos en los que se le da un valor importante a productos o platos gastronómicos, como la fiesta de la aldea veleña de Los Pepones, donde cada segundo sábado de agosto es costumbre repartir chumbos entre los asistentes por la tarde noche.

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