España en la mesa
Secciones
Servicios
Destacamos
Secciones
Servicios
Destacamos
Éter es uno de esos restaurantes ubicados fuera de los barrios gastronómicos por excelencia, es decir, Salamanca o Chamberí, que no podemos dejar de visitar ... cuando nos encontremos en Madrid. Pequeño establecimiento, con apenas 5 mesas, donde los hermanos Tofé, Sergio al frente de los fogones y Mario en sala y responsable de la sumillería, están rompiendo moldes por su atrevida cocina y sus maridajes con cada uno de los platos que en función de los productos de temporada se elaboran.
Tuve ocasión este pasado invierno de probar además uno de los menús con los que se iunauguraba el 2025 dedicado casi por completo al mar. Esta primavera el menú ha cambiado para adaptarse a los productos más frescos que van llegando al mercado. La imaginación exuberante a la vez que comedida por la sensatez a la hora de aglutinar sabores y texturas de Mario no deja de sorprender, lo mismo que la bodega de Éter, que huye de referencias comerciales en busca de vinos de culto no siempre fáciles de beber, ni de encontrar en la hostelería.
Dirección Granito, 20
Teléfono 918 780 787
Cierre Sábado y Domingo
Calificación 8 / 10
Todo este conjunto está haciendo de esta casa uno de los restaurantes imprescindibles a la hora de conocer y probar lo que actualmente marca tendencias dentro de la restauración más gastronómica y a unos precios muy comedidos.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Circula sin dos ruedas, en sentido contrario y triplica la tasa de alcohol
El Norte de Castilla
Publicidad
Publicidad
Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.